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(转走)【珍藏】比肉都好吃的素菜菜谱!!!  

2014-05-11 16:05:23|  分类: 保健知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【珍藏】比肉都好吃的素菜菜谱!!!

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谁说素菜不好吃啦!

按这个菜谱,素菜一样美味哦!

50道素菜菜谱,美味滴!

(前六个是茄子菜,后面有别的哦,保存好了慢慢做)

一、蒜蓉蒸茄子

主料:

嫩长茄子

辅料:

大蒜、味精、盐、糖、香油

做法:
1
、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
2
、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3
、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4
、取出蒸盘后,淋上香油即可。

 

二、素烧茄子

材料:

长茄子一条(300克) 红椒1 青椒1 大蒜瓣 4颗(切小颗) 
调料:

细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法:
1.
茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。 
2.
锅内热2大匙油。
3.
浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4.
加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5.
一直烧至茄子变软。
6.
放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

 

三、土豆烧茄子

原料:

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料:

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1
、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,
2
、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;
3
、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4
、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;
5
、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;
6
、出锅装盘。

 

 、剁椒烧茄子

做法:
1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。
2.
放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。 
3.
锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。
4.
大蒜、姜切末。
5.
取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。
6.
锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。
7.
加入调好的料汁,翻炒均匀。


五、毛豆烧茄子

材料:

圆茄子1个,毛豆1把,大蒜
做法:

1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天
2
、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎
3
、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎
4
、煎至茄子全部变软,体积缩小
5
、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮56分钟至汤汁基本收浓
6
、倒入一小勺白糖翻炒均匀
7
、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

备注:


1
、茄子皮不要去掉
2
、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎
3
、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 
4
、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐
5
、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香


六、茄子炒豇豆

主料:

茄子、豇豆
辅料:

葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法:
1
、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。 
2
、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。
3
、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。
4
、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。
5
、将茄子回锅与豇豆同炒。
6
、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可



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